| 生活恍如隔世永远住不够的成都[图] | | | 来源:21CN 作者:sitalo 创建日期: 发表日期:2006-07-11 10:46:35 阅读:3627 P:2/3 |
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优越的物质自然条件自然会孕育深厚的文化历史。成都平原很早就有了人类文明的遗迹。最近三星堆考古的重大发现，把中华民族文明的历史又推进了上千年。成都平原秀丽的山川吸引的来自全国的文人骚客。李白、杜甫、苏东坡把一生中最精彩的诗篇留在了四川。中国历史上最伟大的汉王朝的缔造者刘邦，就是从成都平原养精蓄锐，走向中原，建构了辽阔的中国版图。他的子孙刘备虽然壮心未果，但是也据险巴蜀终成三国鼎足之势，雄踞一方。近代抗战期间，又是富庶的成都平原和勤劳的四川人民养育和保存了中国仅有一点民族力量。虽然国民党后来又挑起了内战，但要不是四川顶着，中国不就全部落入日本人手里了吗？
川菜为全国四大菜系之首。风靡并长期占领中国人的餐桌已经不足为奇。但你只有到了成都，才能真正领会到川菜的灵魂，四川饮食文化的丰富。老川菜馆盛菜的碟子和小碗有点象上海人的饮食器具，小巧玲珑。但目的却截然不同：上海人小碟子小碗是为了吃的少；成都人小碗小碟子的则是为了一顿饭多吃几样美味。2个人吃饭，你可以叫十几个菜，绝对不重样，花钱不多，吃的很好，还剩不下菜。宵夜则是一碗炖蹄花，或者干脆来一碗火红色的辣椒拌面，吃的你呲牙咧嘴的，但很过瘾。如果时间充足，你就干脆到夜市上去，拿一个小盘子，沿着漫长的食品摊子一条街，走一路吃一路，这家一筷子那家一小口。不知不觉的吃饱了，一看这条街还没有走一半。没有办法肚量有限，只有明天再来。
四川是中国最大的白酒基地，但川人并不酗酒。四川也是全国最大的生猪产地。于是猪肉就成了川菜的主料。从夫妻肺片到水煮蹄花，从回锅肉到东坡肘子等川菜代表，无一不是来自川猪。每年春季的全国糖酒订货会在成都举行，搞的成都宾馆紧张人满为患。来自全国各地的美食家云集成都，一边品尝川菜美味，一边偷闲去看看梨花节和桃花节，流连忘返，乐则思蜀。我曾经研究过川菜为什么流行这么广，最后我的结论是川菜的材料普通而随处可得，而且做法简单，口味老少皆宜，南北适应，自然博得全国人民的喜爱了。
(本页最后编缉:2006-07-12 08:47:35) |
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