| 万粽之王 肇庆裹蒸粽 | | 来源: 创建日期:2011-09-02 13:33:52 更新日期:2011-11-15 09:19:20 阅读:1300 |
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端午节，吃粽子是传统风俗。粽子有多种做法，外形也很多，有三角形，锥形，长条形等。
广东肇庆裹蒸粽产业，可能是国内最成体系的粽子业了。到过肇庆旅游的人，都会惊奇地发现，即使不是端午节前后，肇庆的粽子也成行成市，粽子成来肇庆旅游的必带手信，裹蒸粽现已成为肇庆的一张名片。
肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
绿色冬叶包裹。
蒸熟后打开即可食用，冬叶有特殊的香味，还有一些绿色留于粽子表面，更显晶莹剔透，增加食欲。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。 现在肇庆，个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸粽，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。市面上的肇庆裹蒸品牌有“豪居香”、“裹香皇”、“皇中皇”有“肥仔伟”之称等，价格由3－12元不等。
肇庆的裹蒸行业的创奇人物--钟八先生，之前是裹香皇的创始人，现在东山再起，于2009年创立了“豪居香”，在他的实力驱使下，“豪居香”一跃成为肇庆裹蒸行业4大品牌之一。
不少中外游客都闻名而来，不仅购买裹蒸粽作为旅游的礼物，还有意了解裹蒸粽的制作过程及历史。
世界城市合作组织城市美食文化委员会，在对国内12个与粽子文化密切的城市进行评选后，肇庆制作的裹蒸粽获最高分数，授予“万粽之王”称号。
肇庆市内及城分布很多裹蒸粽作坊和超市。
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万粽之王 肇庆裹蒸粽 [景天下知识]
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