| 放过预制菜吧 你纠结的是原制菜 | | | 来源:景天下旅游网 创建日期:2026-01-20 11:50:41 发表日期:2026-01-20 19:11:57 最后编辑:2026-01-20 19:19:04 阅读(124) 回复(1) |
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预制菜或预制食品自古有之，至今在我们的生活中无处不在，像榨菜、方便面，甚至饼干等都是预制食品。
预制菜与现制菜之间最大的区别是成菜速度，而非菜品质量。我们到饭店吃饭，有些就是预制的，如烤鸭、猪脚等，还有米饭都是先做好的，否则顾客根本等不来，时间成本太高。
如今，很多消费者对预制菜有抵触情绪，其实，他们抵触的不是预制菜，而是非原制菜。
原制菜就是确定菜品的加工深度，是谁做的。一个餐厅，如果从购买生鲜食材，到洗切，炒煮焖炸等加工到成菜，均由餐厅完成，那么这个菜就是餐厅的原制菜，那怕是预制的，提前做好的。但是，如果餐厅从批发市场买来的菜品包，只经开包，加热等简单操作，便端到顾客桌面上，那这个就不是餐厅的原制菜，餐厅只是相当于拿货来转卖，与一家便利店没有什么区别，因为顾客完全可以自己卖来即食或简单加热食用，对餐厅没有依赖性，没必要为餐厅支付服务费。
比如一家鞋厂，原先生产鞋子，有很多批发商或零售商到厂里拿货。但如果这家鞋厂认为生产鞋子太麻烦，到别的鞋厂拿货来转批发更简单，那么这个就不是工厂，而是变成了一个鞋店，再也没有批发商或零售商来拿货了，因为批发商或零售商不会要经一个鞋店转手的货，那是多余的，他们要到源头工厂。
餐厅的原制菜也是这个道理。从生产加工到拿货转卖，角色已悄然发生了改变，顾客很容易直接买到的商品，没必要经过第三方转手。
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放过预制菜吧 你纠结的是原制菜 [景天下快讯]| 回复者 | 2026-02-16 15:45:21 | 1 | “预制菜”成低质菜的标签是可悲的。预制菜有存在的意义，很多菜品加工需要很长的时间，现做是不可能的，关键还是菜的质量，而非是否预制。
建议预制菜分为两类，一类为原产预制菜，这类预制菜仅自家门店使用，不在市面上销售，也不对外供货，与自家关联度高，简单说就是别的地方吃不到。
另一类是商品预制菜，这类预制菜市面上很容易买到，与使用餐店没有关联，吃这类菜不依赖哪家餐店。
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