综合

城市

景区

游记

线路

论坛

深度

图片

快讯

酒店

街市

PLOG

交通
SEARCH. 快讯
全文 标题
登录 ·注册
春季·摄影·美食·汽车·广东
首页 > 旅游新闻
中国第一水乡打响美食牌 “万三蹄”也想走天涯
来源:中新网 创建日期: 发表日期:2011-12-25 22:42:04 最后更新: 阅读(843) 回复(0)



  中新网昆山12月25日电题:中国第一水乡打响美食牌 “万三蹄”也想走天涯

  作者:黄莹

  提起“中国第一水乡”周庄,人们除了陶醉于旖旎的水乡风光以及浓郁的淳朴民俗之外,恐怕印象最深刻的就属“万三蹄”。这一中华名小吃目前正积极申报相关食品认证,筹备迈出国门,笔者今日从周庄旅游公司获悉。

  在周庄,以买“蹄”为主业的店铺琳琅满目,凡宾馆饭店,万三蹄绝对是一道不可或缺的主菜。周庄旅游公司总经理朱丽荣说,“去年世博期间,双桥旁的一家卖万三蹄的姐妹最多一天卖掉了3000多只万三蹄,全景区来说,一年的万三蹄销量在400万只左右”,数量可观。

  谈及“万三蹄”当地百姓津津乐道,相传明初朱元璋当了皇帝,于是全国都避讳说猪。一次朱元璋到沈万三家坐客,沈万三以猪蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意为难沈万三,问他这个怎么吃啊,因为是整个蹄膀,没有切开,如果用刀,那朱元璋就可以名正言顺的致罪(意为杀猪),而沈万三却灵机一动,从蹄膀中抽出一根细的骨头来,以骨切肉解了朱元璋的难题,这种吃法流传至今。随后朱元璋又问沈万三这道菜叫什么名字,沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀,于是一拍自己的大腿说,这是万三的蹄啊,于是万三蹄由此得名。

  据万三蹄销量最大的周庄万三食品厂负责人李永先介绍,千百年来,烧制“万三蹄”的商户都是一家一户的手工作坊,万三蹄用料十分考究。以精选的肥瘦适中的猪后腿为原料,加入调好的配料,加水放入大号砂锅,经过一天一夜的煨煮或蒸焖,火候要历经数旺数文,以文火为主,煮熟的整只万三蹄热气腾腾,皮色酱红,外形饱满,香气四溢,肉质酥烂,肥而不腻。经数百年流传,已成为周庄人过年过节、婚宴中的主菜,意为团圆,亦是招待宾客的上乘菜肴。

  由于保留着祖传秘方,李永先执掌的万三食品厂的“万三蹄”总是供不应求,生产地从古镇扩迁至云南民营小区,现又在文创园启动了新厂,产能不断翻番。李永先乐不可支,“做好做响本土食品品牌是我的心愿,万三蹄是周庄的一宝,所以我坚持走传统工艺与现代科技制作方式相结合的路子,狠抓质量,扩大生产线,拓展外销渠道,扩大销售网点,希望早日在海外也能看见万三蹄摆在货架上。”

  此外,根据水乡周庄美食习俗,周庄相继开发了万三菜笕、万三野鸭、万三扎肉、酱排骨、发财豆等产品,推出了“万三八大件”套菜,“九子盘”茶食等食品,摆在一起可以组成好几桌丰盛年夜饭。万三系列食品还“上天入地”,走进欧尚、大润发、易初莲花、家乐福等大型连锁超市,在浦东、虹桥机场、沪杭高速、苏嘉杭高速等处也能看到其身影,悄然登上寻常百姓家的餐桌。

  周庄旅游公司任永东董事长表示,古往今来,文人墨客对周庄美食情有独钟者比比皆是, “水乡菜肴”保持着特有风格与品味,比一般筵席上更有滋味得多,所以我们也希望周庄美食可以走出国门,让世人尝一尝“梦里水乡”的味道。(完)

[相关景区]
[广州]蒲洲花园(水乡一条街)
[江门]古劳水乡
[苏州]周庄水乡
[广州]南沙东涌岭南水乡
[广州]南湾水乡
以下回复 (共有 0 个回复)更多快讯
中国第一水乡打响美食牌 “万三蹄”也想走天涯 [景天下快讯]
如果你对这则新闻有兴趣或有什么建议,请按 这里 ! -- | 看看其他新闻
相关新闻 (水乡 万三蹄 走天涯)相关内容 (水乡 万三蹄 走天涯)
景区外探 中山坦洲金斗湾水乡渡假怡乐园2013-08-06
小桥流水古榕树 顺德仙涌也岭南水乡2013-07-05
2012中山市岭南水乡旅游文化节将于9月25日开幕2012-08-28
杏坛大手笔启动岭南水乡(逢简)文化创意公园村改造2012-02-22
南靖塔下水乡文化节昨开幕 活动将持续五天2011-12-12
2011年溱湖水乡采菱节开幕2011-08-01
黄山区推出历史名人故里和水乡民俗文化游2011-07-01
西昌“梦里水乡”开放 邛海面积增至近29平方公里2011-06-29
东莞水乡九镇打包龙舟文化2011-05-27
神州水乡甪直举办踏青赏花会2011-03-18
南庄紫南 似城还村的岭南园林水乡2024-02-13
莲花水乡2015第21届广州园林博览会2015-02-20
“梦里水乡百合飘香”2015第四届南海里水万顷洋百合花文化节2015-01-31
黄埔南湾 秋枫古堤边的古色水乡2014-12-10
水乡小洲村 大祠堂边古木参天2014-07-31
东江尽头 麻涌河看水乡2014-07-24 06:51:30
东涌大稳村 水乡田园篱廊绿道2014-05-23
番禺东涌 珠三角首个镇级岭南水乡2014-05-18
梦里水乡? 梦断里水!2013-12-06 08:40:11
岭南水乡 广东部分水乡集锦2013-07-10
最 新 资 讯
水乡小洲村 大祠堂边古木参天
深 度 主 题
南庄紫南 似城还村的岭南园林水乡
逢简古村 原色水乡需要细细品味
莲花水乡2015第21届广州园林博览会
东涌大稳村 水乡田园篱廊绿道
黄埔南湾 秋枫古堤边的古色水乡
2008中山岭南水乡旅游文化节
番禺东涌 珠三角首个镇级岭南水乡?
小楼人家 梦境中的岭南水乡
逢简古村 原色水乡需要细细品味
关于景天下 关于本站 常见问题 关于本站 帮助中心 联系方式 管理中心 会员注册 XXXX
www.viewf.com Powered & Designed by 景天下旅游网. Copyright 2005-2017 All rights reserved.
E-mail:service@viewf.com | QQ: 2321636390 最佳分辩率:1024X768以上 | 粤ICP备14003813号
今日总访量(PV): 3973  当前在线:2325 (历史访问量对比