横琴一带海域咸淡水交汇，是理想的天然蚝场。横琴蚝以白、嫩、肥、大、脆闻名遐迩，国家农业部为其颁发“绿色食品”证书。横琴蚝自然生态园是科研、生产、观光合而为一的旅游景点。 　　横琴蚝自然生态园位于横琴富祥湾养蚝大窝山下，园内设有展示厅、品蚝厅、观蚝桥、烧烤场和钓鱼台等设施。 　　横琴蚝自然生态园以自然、清新的格调迎接八方游客。 蚝的养殖方法： 　　蚝属广盐性贝类，对海水盐度要求不是很严格，但特别喜欢在淡咸水交汇的水域生活。5-8月是它的繁殖季节，因此，养蚝场一般位于有河流注入的内湾中、下段。蚝的人工养殖周期为三年，第一年为育苗，第二年成熟，第三年采收，为了促进蚝的生长，提高成活率和方便管理，应选择常年盐度在13.04‰-32.7‰ （比重1.010-1.025），水温月平均的周年变化在10℃-30℃范围内的养殖场。蚝的养殖方法有投石养殖法、垂下养殖法、插竹养殖法、桥式养殖法、立古石养殖法、滩涂播养、单体蚝养殖、肥育等。横琴就使用插竹法，采用单体蚝在咸淡水区养殖。 蚝的食用价值： 　　蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃、补虚弱、益气血，软坚散结、平肝潜阳，收敛固涩，主治头晕、盗汗、带下、疮肿，对贫血、糖尿病、高血压有很好的疗效，而且可以防治动脉硬化、癌症等疾病。 经常吃蚝可以使皮肤润泽光滑、洁白美观，对青少年的生长特别有好处，尤其对男性的性功能增强起特殊作用。目前世界上许多国家都以蚝为原料，经过水提取或蛋白酶水解摄取有用成份，制成不同剂型的保健食品。 蚝的营养成份： 　　蚝的营养成份很高，素有“海洋牛奶”的美称，其甘肉中蛋白质的含量为45%-57%，脂肪占7%-11%，肝糖占19%-38%。此外尚有丰富的铁、锰、磷、铜、锌等矿物质、维生素A1、B1、B2、D、E以及微量元素，其含碘量比牛奶或蛋黄高200倍。近年来，发现蚝肉中含有一种鲍灵成份，对一些瘤细胞株和动物肿瘤有抑制其生长的作用，是一种抗癌海产品。         蚝的形态特征： 蚝，学名“牡蛎”，又名“海蛎子”，在闽南和台湾称“蚵”，在广东俗称“蚝”，双壳纲，牡蛎科，属食用贝类。         形态特征：壳形不规，大小、薄厚因种而异，左壳固着在附菌器上，中间有凹槽，软体藏在里面，右壳较平，如盖子盖住软体。它的外形有椭圆、狭长和扇形等。壳色有黄褐色、青灰或紫酱等，有些还夹着彩色的花纹，它的贝壳肌收缩时，壳迅速闭合，其力量能拖动一件大于自身数千倍的物体。         蚝的各类吃法： 生蚝的吃法多种，可做汤、炒食、炸食、打火锅、姜葱、白灼、铁板、油泡等，样样皆益，每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜。         蚝肉经过加工成为蚝豉，清蒸最佳，也是非常实用配料佐菜。在加工蚝的同时还可以制成调味佳品——蚝油，驰名中外的李锦记蚝油即源自珠海。   　 电话：8842777 传真：8841777

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