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加入:2003-08-27 11:44:07
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最后积分:5721 | 中秋节眼看就要来了，各大超市也纷纷贴出月饼的宣传海报。那么，面对市面上琳琅满目的月饼，我们该如何选购优质月饼呢?下面质检总局日前就选购月饼、鉴别月饼的方法向公众进行了介绍。
质检总局介绍说，选购月饼要看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品，其次要看商标，买生产标识规范齐全的产品，还要看生产日期和保质期。如果选购盒装月饼时，可以首先查看独立包装是否完好，其次检查产品包装有无过度包装的现象。
鉴别月饼的质量时，要看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。
同时还要闻气味。质量新鲜的月饼能散发一种特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。
此外，还可以通过品尝来鉴别月饼。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅料以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度;京式月饼的皮馅制作精细繁杂，月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类，自来红月饼还含有冰糖。
(食品产业网)
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