| 更多照片 | VR场景 | 交通 | 地图 | 南康镇籺类小食众多，深受人们的厚爱，盛名的有水籺、骨粽籺、碗仔籺、簸箕炊、糖搞籺、发籺、卷子籺、大笼籺、白糍籺、叶子籺、虾仔籺、煎堆、鸭脚栗籺等。但提起南康小吃,人们的第一反应还是南康水籺。凭着幼滑可口、配料香甜味好的特点和健康绿色的理念，这几年南康水籺销量增大，远销周边城市，已成为大家来南康探亲访友、旅游观光必买的手信。
南康水籺
南康叶氏水乙历史悠久，始产于清乾隆年间，传到现在叶六哥和叶七哥父亲已是第八代传人了。南康“叶氏水乙”之所以为广大群众钟爱，主要是不加任何防腐剂和添加剂，幼滑可口，配料香甜味好，是健康的绿色食品。近几年来，“叶氏水乙”销量增大，北海、南宁、浦北、灵山、钦州、博白以及周边十里八乡的人都来购买。“到南康不吃南康“叶氏水籺”等于不到南康”。
据介绍：“做好水籺关健要在四个方面下足功夫：一是要选好优质大米，米要选白色有胶性的。二是配料品种要足熬制时间掌握好。配料选用用赤砂塘、沙姜、八角、大小茴香等10多种中草药熬制10个小时才可成，食时加入早已熬制的佐料和混入的蒜米浆即可。三是要严格掌握火候。在炊蒸水乙时掌握火候很关健。四是每道工序操作准确。首先是浸米，所选大米用水浸泡至手可拧碎，捞起凉干，用磨浆机磨成米浆。其次是炊蒸。将磨好的米浆放入圆铝盘，将圆铝盘放进蒸笼，在炊蒸的过程中,15分钟蒸熟一层，每隔15分钟蒸熟再放进水粉，待米浆凝固，这样反复蒸6次， 6层即可，用手压有一定的弹性感觉，毎炊最多可蒸12个水籺，每炊完成时约110分钟。 |
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